"Urocze stworzenia, nie wiedzieć czemu większość ludzi za nimi nie przepada. Są najbardziej nielubiane przez kobiety, ponieważ ważą calutkie cztery kilogramy"

Jak każde ziarno, i sezam można podrasować kiełkowaniem.


Lubię wyciągać wartości odżywcze z jedzenia. Maksymalizować zysk ze zdrowego odżywiania. Jestem również cierpliwa, bo inwestycja w zdrowie wymaga cierpliwości.
Kiełki sezamu nie wyrastają „hop-siup”. Sezam to twarda sztuka i dlatego zanim ostatecznie zjesz kiełki sezamu, lepiej zaplanuj sobie tygodniowe menu.



Jak zrobić kiełki sezamu?



1.    Ekologiczne kiełki sezamu, koniecznie niełuskane, zalej wodą na 3 dni – niech spokojnie się pławią.
2.    Po kąpieli odsącz sezam i wyłóż go na sitko, talerz (bez ligniny czy gazy), lub kiełkowicę, z dala od światła słonecznego - nie na parapecie - bo spleśnieją.
3.    Co 2-3 dni spryskaj sezam wodą, np. zraszaczem do kwiatków. Można go również przepłukiwać (wersja dla ambitnych)
4.    Po siedmiu dniach, a pięciu, licząc od wyłożenia sezamu na talerz, kiełki sezamu są gotowe.
5.    Kiełki jeść na zimno, najlepiej zmielić. Dłuższe kiełkowanie zmienia na niekorzyść smak sezamu (staje się gorzki)




Co zyskujesz, poprzez kiełkowanie sezamu?



1.    Znaczący spadek zawartości tłuszczu, głównie nasyconych kwasów tłuszczowych, na rzecz wzrostu wielonienasyconych
2.    Zwrost zawartości białka
3.    Trzykrotny wzrost zawartości GABA (Kwas γ-aminomasłowy – działania relaksujące, obniża napięcie fizyczne, psychiczne. Ułatwia syntezę hormonu wzrostu, dlatego jest suplementowany przez osoby uprawiające sport)
4.    Zawartość związków fenolowych (właściwości przeciwutleniające – przeciwnowotworowe) wzrasta 26-krotnie.

Prywatnie sezam u mnie gości okazjonalnie. A jeśli już jest, to traktuję go jako źródło wapnia.


Źródło:
Nutritional evaluation and antioxidant activity of sesame sprouts, Benguo Liu, Xiaona Guo, Kexue Zhu, Yang Liu, Food Chemistry 129:: http://59.69.174.17:8088/Self-digital/qarticle/data/15037.pdf

Leave your comments

Post comment as a guest

0
Your comments are subjected to administrator's moderation.
terms and condition.
  • No comments found

facebook

Instagram